聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物, 白色粉末, 无臭无味. 缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液, 0.5%溶液的粘度约为1000cp, 其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀, 而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长, 表观粘度增大而形成高粘性溶液. 粘度约为羧甲基纤维素钠 (CMC) ,海藻酸钠的15-20倍, 耐碱性好, 久存粘度变化小, 不易腐败.

主要用途举例如下:

1. 面制品行业 : 聚丙烯酸钠在方便面, 面条类, 各类专用面粉, 烘培食品等面粉制品中, 具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力, 防止可溶性淀粉和营养成分渗出, 提高面团的延展性和原材料利用率, 改善口感和风味, 控制面包等食品因自然干燥引起的老化现象; 聚丙烯酸钠在方便面等油炸食品加工中, 能使方便面筋度高, 咬劲足, 耐煮, 耐泡, 不浑汤使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中, 降低吸油率, 节约用油, 用量约0.2-0.5%.

2. 冷饮行业 : 聚丙烯酸钠因其水溶液具有良好的拉丝效果, 常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品, 与瓜尔豆胶0.55%, 魔芋胶和卡拉胶 (4: 11混合物) 0.15%, 聚丙烯酸钠0.2%复配, 可用于制作有拉丝感的冰激凌产品, 作为复配乳化稳定剂配料组份, 可代替部分瓜尔豆胶, CMC, 黄原胶, 明胶等, 起到增强效果, 降低成本的作用.

3. 肉制品行业 : 聚丙烯酸钠用于制造人造肉, 提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度, 增加肉感, 降低成本.

4. 冷冻食品 : 由于聚丙烯酸钠的亲水基带来的保水作用, 能抑制因冷冻干燥引起的水分散失, 在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠, 可防止食品在冷冻, 加工, 运输, 冷藏出售及加热食用过程中开裂, 也可作为鱼, 肉等冷冻食品, 水产加工品保鲜'冰衣'.

5. 其它食品行业 : 在红薯, 玉米, 燕麦, 马铃薯等粉丝, 粉条, 粉皮制品中, 聚丙烯酸钠能提高产品的筋力, 增加耐煮性, 也能作为果酱, 番茄沙司, 果冻, 果汁, 布丁, 冰淇淋, 调味酱及酱油的增稠剂和稳定剂, 用量约0.2-0.5%.

6. 化妆品制造业 : 聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠, 分散, 悬浮, 稳定等作用. 它有利于化妆品的增稠, 发泡, 稳定, 乳化, 分散, 粘合, 成膜和保水等性能的发挥.

7. 牙膏制造业: 牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合; 赋形功能; 因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好; 故挤出来的牙膏显得亮滑; 细腻; 具有保温; 固香; 耐洗及耐高温等功效 .

8. 烟草制造业: 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用, 对降低烟草成本有一定效果. 另外, 还可以用作卷烟纸的粘结剂.

使用方法和注意事项:
溶解方法: 搅拌下向水 (最好用软水) 中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末 (注意: 切勿一次大量加入; 且应将胶粉撒入称量好的水中; 而不要将水倒入胶粉中; 否则将生成夹生胶团; 难于溶解) ,搅拌至溶解成均匀溶液, 溶液浓度一般为0.1-0.5%, 溶解时间约0.5小时. 若在方便面生产中, 溶好的溶液应避免同盐水接触, 溶液和盐水应分别加入面粉中. (配比: 1立方米水约1公斤聚丙烯酸钠) (试验1升蒸馏水加1克样品) 用户可根据自身条件调整试验法及加入量.
包装贮运: 本品易吸潮注意封存.
牛皮纸袋内衬塑料袋密封包装, 净重25公斤. 贮运时避免日晒雨淋, 防潮防热, 保质期为18个月.