英文名称: Flavourzyme

其他名称: 风味蛋白酶
级别: BR
活力: ≥20u/ mg

水分: ≤8.0%

性状: 淡黄色固体粉末, 利用米曲霉发酵提取而得, 筛选复配而成的复合酶. 包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性, 可以用来去除低水解度产物的苦肽链, 将其彻底降解为氨基酸, 也可以用于彻底水解蛋白质, 增进和改善水解液的风味
用途: 生化研究. 应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化. 牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶, 最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/ L, 风味蛋白酶用量200mg/ L, pH7, 温度55℃, 水解5h, 牛乳蛋白水解最彻底, 得到牛乳肽酶解液
保存: 2~8℃