英文名称: Lipoxidase from soybean; Linoleate: oxygen oxidoreductase; Lipoxygenase

其他名称: 不饱和脂肪酸氧化还原酶

CAS号: 9029-60-1

分子量: 108 kDa (two 54 kDa subunits)

级别: BR

活力: ≥50000units/ mg protein

活力定义: One unit will cause an increase in A234 of 0.001 per min at pH 9.0 at 25 °C when linoleic acid is the substrate in 3.0 ml volume (1 cm light path) . One A234 unit is equivalent to the oxidation of 0.12 μmole of linoleic acid
性状: 粉末或悬浮液. 存在于苜蓿, 豌豆, 扁豆, 等豆科植物中, 萝卜及马铃薯中也有, 但以大豆中的活性最强. 由大豆结晶的脂肪氧化酶, 等电点为5.4. 最适pH不能简单决定, 而是由底物的溶解性左右, 一般pH6.0~3.0, 最适温度在20~30℃之间.
用途: 生化研究. 脂肪氧化酶可催化分子氧, 对具有戊二希14双键的油脂发生氧化, 形成氢过氧化物. 氢过氧化物氧化蛋白质分子的巯基 (-SH) 形成二硫键 (-S-S-) 并能诱导蛋白质分子聚合, 使蛋白质分子变得更大. 脂肪氧化酶可通过偶合反映破坏胡萝卜的双键结构, 从而起到漂白, 改善色泽的作用
保存: 2~8℃