英文名称: Invertase from baker's yeast (S. cerevisiae) ;β-D-Fructofuranosidase; β-D-Fructofuranoside fructohydrolase; Saccharase

其他名称: 果糖苷酶; 转化酶; 蔗糖转化酶

CAS号: 9001-57-4

级别: BR

活力: ≥200units/ mg

活力定义: One unit will hydrolyze 1.0 μmole of sucrose to invert sugar per min at pH 4.5 at 55°C

PH: 4.0~5.5

最佳PH: 4.5

性状: 白色或类白色至淡黄色粉末或夹带颗粒粉末, 存在于多种酵母和其他真菌以及高级植物中. 本品从酵母中提取, 可使蔗糖分解成葡萄糖和果糖, 从而得到比蔗糖的溶解度更高, 不易有结晶析出的高浓度转化糖浆.

用途: 生化研究. 能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶; 它还能将密三糖水解为密二糖和果糖

保存: 2~8℃, 保质期1年