亚硫酸盐含量检测说明

【简介】
亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂, 可作为食品漂白剂, 防腐剂, 可抑制非酶褐变和酶促褐变, 繁殖食品褐变, 使水果不至褐变, 还能防止鲜虾生成黑斑, 在酸性介质中, 还是十分有效的抗菌剂.
如果亚硫酸盐类食品添加剂使用过量, 将会严重破坏食品中的营养物质, 降低食品的营养价值. 如果人类使用过量的亚硫酸盐, 将会出现头痛, 恶心, 晕眩以及气喘等不良的反应. 如果是动物长期吃含有亚硫酸盐的实物, 会出现神经发炎, 骨髓萎缩等不良症状.
【检测原理】
根据GB/T5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》, 食品中的亚硫酸盐经过提取, 与检测试剂反应生成有色化合物, 用检测仪在550nm测定其吸光度, 在一定范围内吸光度与其含量成正比.
【检测范围】
竹笋, 蜜饯凉果, 饼干, 粉丝, 白糖, 淀粉, 黄花菜, 果脯, 巧克力, 葡萄酒, 啤酒及麦芽饮料等.
【技术指标】
检测下限: 2mg/kg
线性范围: 2-1200mg/kg
【操作步骤】
1. 选择检测模式: 常规测试
2. 样品前处理方法
① 称取约1.0g均匀粉碎样品, 加纯净水至50mL刻度;
② 加入1.0mL提取液;
③ 40C超声10min;
④ 取出, 冷却, 过滤, 滤液备用.
3. 对照样品测试
① 取1.5ml纯净水, 加入4ml样品液, 摇匀;
② 取2.5ml对照样品于比色皿中;
③ 将比色皿放入指定的第一个通道, 按 '对照测量' .
4. 检测样品测试
① 取1mL检测液A, 加入0.5mL检测液B摇匀;
② 加入4mL样品液, 混匀, 室温 (25±5℃) 显色10 分钟;
③ 取2.5ml待测样品于比色皿中;
④将装有样品液的比色皿放入指定的通道中, 按 '样品测量' .
选做:
(1) 低含量测试
①当检测结果小于25mg/kg, 可进入 '低含量测试' 检测模式, 以获得更加准确的检测数据.
②操作步骤中 '2.①' 改为 '称取约2.0g均匀粉碎样品, 加纯净水至10mL刻度' , 其余步骤不变.
(2) 高含量测试
①当检测结果大于400mg/kg, 可进入 '高含量测试' 检测模式, 以获得更加准确的检测数据.
②操作步骤中 '2.①' 改为 '称取约0.3g均匀粉碎样品, 加纯净水至45mL刻度' , 其余步骤不变.

备注: 最大使用量以二氧化硫残留量计.
【注意事项】
①上述室温为25±5℃, 若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整, 以达到最优实验效果.
②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害, 使用时请做好防护. 不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗.
③检测试剂需阴凉处避光保存, 冰箱2~5℃保存最佳.